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Benvenuti, Davos!
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Bella Italia in Davos

Erleben Sie authentisches, frisches und mediterranes Lebensgefühl auf 1.560 Metern, in der höchstgelegenen Stadt Europas.

Hausgemacht & Traditionell

Lassen Sie sich verwöhnen mit einfachen, leckeren traditionell römischen Spezialitäten: Antipasti, hausgemachte Pasta und ofenfrische Pinsa.

Pinsa Romana

Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art: Die traditionelle Pizza römischer Art wird mit viel Liebe und Zeit zubereitet. 72 Stunden wird der Teig geführt. Gebacken wird die Pinsa in einem originalen Pizzaofen aus Neapel.

Pasta come da Mamma

Nahezu alle unsere Produkte kommen direkt aus Italien und das schmeckt man! Die Pasta ist stets frisch und hausgemacht – Basis bildet der Spezial-Pastateig, hergestellt aus italienischem Mehl und besten frischen Eiern. So avancieren köstliche Papardelle, Tagliatelle, Fettucine, Tonnarelli und vieles mehr zum Kurzurlaub für den Gaumen.

Speisekarte

Insalata

Insalata Superfood

Gemischte Winter Blattsalate mit Randen, Nüssen, Äpfeln, Kresse und Balsamicodressing

CHF 11.00

Insalata Invernale

Gemischte Winter Blattsalate mit Nüsslisalat, Radieschen, Kürbis, Orange, Schnittlauch, Kresse, Granatapfel und Balsamicodressing

CHF 13.00

+ mit gebratenen Eden BIO Garnelen

CHF 15.00

+ mit gebratenem Ribelmais Poulet

CHF 15.00

Antipasti

Diese Gerichte können Sie als »STILE FAMIGLIA« zum Teilen bestellen.
(Die an den Gerichten angegebenen Preise gelten pro Person.)

Mozzarella di Bufala

Büffelmilch Mozzarella mit Äpfeln, Basilikum, Trevisana und Pinienkernen

CHF 19.00

+ Parmaschinken CHF 19.00

Composizione della Mamma

Antipasti Variation mit eingelegtem Gemüse, Parmaschinken, pikante Salami, Taggiasca Oliven und Mozzarella aus Büffelmilch

piccolo CHF 24.00
grande CHF 45.00

Carpaccio di polipo

Carpaccio vom Tintenfisch mit mediterraner Gemüse Vinaigrette und Rauchmayonnaise

CHF 25.00

Carne cruda di Manzo

Rindstatar “Piemontese” mit Grana Padano, Haselnüssen, Ei und Knoblauch

100g CHF 25.00
150g CHF 38.00

Vitello Tonato

Rosa gebratenes Kalb mit Thunfisch, Kapern, Bergamotte und Ei

CHF 19.00

Primi

Diese Gerichte können Sie als »STILE FAMIGLIA« zum Teilen bestellen.
(Die an den Gerichten angegebenen Preise gelten pro Person.)

Gnocchi di Patate allo Zafferano

Safran Kartoffel Gnocchi mit Radicchio, Tomaten und Grana Padano

CHF 24.00

Linguine al Nero di Seppia

Schwarze Linguine Pasta mit jungem Spinat, confierten Cherrytomaten und Vongole Muscheln

CHF 22.00

Spaghettoni alla Carbonara

Carbonara AMERON Style mit Backenspeck, Pecorino Käse aus Ziegenmilch, Pfeffer aus dem Maggia Tal und Ei

CHF 24.00

Fusilli all'Amatriciana

Fusilli Pasta mit Backenspeck, Pancetta Schinken, San Marzano Tomatensauce, wilden Peperoni und Pecorino Käse aus Ziegenmilch

CHF 24.00

Risotto Aglio Orsino

Cremiges Risotto mit Tessiner Bärlauch, gerösteten Pinienkernen und Schnittlauchöl

CHF 22.00

Pinsa Romana

»LIFE IS SHORT HAVE AN EXTRA SLICE OF PINSA«

Unsere Pinsa gibt es mit fruchtiger oder pikanter Tomatensauce sowie mit Mozzarella fior di latte und Olivenöl.

Geniessen Sie unsere Leidenschaft für die italienische Küche und teilen Sie diese mediterrane Lebensfreude! Gerichte mit diesem Symbol können Sie als zum Teilen bestellen. Die an den Gerichten angegebenen Preise gelten pro Person.

Boden zur Wahl

Mit unserer speziellen BACiO-Mehlmischung und mindestens 72 Stunden Gehzeit ist die traditionelle Pinsa besonders schmackhaft und bekömmlich

Traditionell
Vollkorn

Ventricina Piccante

Tomatensauce, Mozzarella fior di latte, salami ventricina, rote Zwiebeln

CHF 25.00

Milano

Tomatensauce, Mozzarella fior di latte, Salami Milano, gepickelten Borettane Zwiebeln

CHF 24.00

Toscana

Tomatensauce, Pecorino aus Schafsmilch, Fenchel Salami, Taggiasca Oliven

CHF 32.00

Parma

Tomatensauce, Mozzarella fior di latte, Rucola, Parma Schinken, Basilikum

CHF 32.00

Emilia Romagna

Tomatensauce, Grana Padano Käse, gekochtem Schinken, Oregano

CHF 29.00

Carbonara

Mozzarella fior di latte, Backenspeck, Ei, Pecorino Käse aus Schafsmilch, Valle Maggia Pfeffer

CHF 32.00

Margherita

Tomatensauce, Mozzarella fior di latte, Pecorino Käse aus Schafsmilch, Basilikum

CHF 22.00

Parmigiana

Tomatensauce, Auberginen, Mozzarella fior di latte, Pecorino Käse aus Schafsmilch, Basilikum

CHF 25.00

Quattro Formaggi

Tomatensauce, Mozzarella fior di latte, Pecorino Käse aus Schafsmilch, Gorgonzola, Grana Padano

CHF 25.00

Puttanesca

Tomatensauce, Taggiasca Oliven, Kapern, Oregano

CHF 20.00

Marinara

Tomatensauce, Zucchetti, Knoblauch, Basilikum

CHF 20.00

Mediterranea

Tomatensauce, Mozzarella aus Büffelmilch, Sardellen, Kapern, Taggiasca Oliven

CHF 28.00

Sapore di Mare

Tomatensauce, Mozzarella fior di latte, Tintenfisch, Garnelen, Muscheln, Knoblauch, Rosmarin

CHF 31.00

Extra Zutaten

Taggiasca Oliven

CHF 3.00

Kapern CHF 3.00
Sardellen CHF 3.00
Büffelmich Mozzarella CHF 8.00

Aperitivi della Mamma

Bicicletta Spritz I Spritz d’Amore I Limoncello Spritz

 je CHF 12.00

Secondi

Polipo Grigliato

Grillierter Tintenfisch mit Zitrone, Knoblauch, Rosmarin und Gemüsevinaigrette

160g CHF 46.00

Filetto di Orata

Doraden Filet kross gebraten mit Zitronenaromen

160g CHF 26.00

Cacciucco alla Livornese

Toskanischer Fischeintopf mit rotem Drachenkopf, Vongole Muscheln, Garnelen, Pulpo und Oliven

CHF 38.00

Tagliata di Manzo Svizzera

Rosa gebratenes Flank Steak vom Rind tranchiert mit confierten Datterini Tomaten

150g CHF 33.00

Cotoleta di Cosce di Pollo Mediterraneo

Kotelett von Ribelmais Pouletschenkel mit Zitrone

180g CHF 31.00

Contorni

Risotto Amalfi

Amalfi Zitronen Risotto

CHF 7.00

Purea di Patate

Kartoffelstock mit groben Senf und Mascarpone

CHF 7.00

Cuori di Carciofi Saltati

Sautierte Artischockenherzen mit Lauch und getrockneten Tomaten

CHF 7.00

Cime di Rapa

Sautierter Stängelkohl mit Kirchererbsen und Borretane Zwiebeln

CHF 7.00

Zabaione

Warme italienische Schaumcreme mit Marsala und Zwetschgen Ragout

CHF 14.00

Mini Desserts

Tiramisu

mit Mascarpone aus Brescia, Biskuite, Espresso, Kahlua und Amaretto CHF 4.00

Panna Cotta

mit karamellisierten Zwetschgen

CHF 4.00

Cream di Stagione del Giorno

Kleine Mousse der Saison

CHF 4.00

3 Stück Mini Dessert

CHF 10.00

Gelato aus Filisur

Shokolade | Vanille | Honig | Haselnuss | Amarena Kirsch

CHF 4.00

Sorbetto

Erdbeer | Apfel | Prugne BIO | Andenbrombeere

CHF 4.00


Unsere Glace wird aus rein regionalem Rahm, Milch und Grundzutaten hergestellt.

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Täglich 18:00 - 21:00 Uhr
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+41 (0) 81 5441 952

E-Mail

davos(at)baciodellamamma.com

Anschrift

Scalettastraße 22a CH-7270 Davos

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